Kombucha is a fermented beverage produced using a symbiotic consortium of acetic acid bacteria and yeasts, often marketed for its health-promoting properties. However, probiotic bacteria in kombucha are typically present at inconsistent levels and may not remain viable during fermentation. In this study, three Lactobacillus strains (Lacticaseibacillus rhamnosus ATCC 53103 (L. rhamnosus), Lactiplantibacillus plantarum subsp. plantarum ATCC 14917 (L. plantarum) and Lentilactobacillus hilgardii (L. hilgardii) isolate) were encapsulated in whey protein using the lyophilization method and added ind
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Mangiferin, a natural bioactive compound with multiple physiological functions, faces limitations in its oral bioavailability due to poor stability and solubility in the gastrointestinal environment. Liposome-based delivery systems have shown promise in enhancing the bioavailability of such compounds, but their stability under physiological conditions remains a challenge. In this study, mangiferin-loaded liposomes were prepared via the ethanol injection method. Using entrapment efficiency as the evaluation index, the optimal preparation conditions were determined through a combination of singl
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Iron deficiency anemia (IDA) is one of the most common nutritional disorders worldwide. However, traditional iron supplement often induces adverse gastrointestinal effects (e.g. nausea, vomiting, abdominal pain) due to their gastrointestinal irritation and poor bioavailability. To overcome this defect, we designed an antioxidative whey protein hydrolysate fibril-dextran (WPHF-DEX) complex system, which can delivery low-irritant and highly biocompatible iron oxide by in-situ co-precipitation and enhancing iron bioavailability. After mixing with WPH and grafting with dextran, the antioxidant of
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Iron is an important micronutrient that cannot be added directly into food products due to potential reactions with the food matrix, impact on color, and taste. Complexed biopolymeric nanocarriers can overcome these challenges particularly for oral delivery of iron, but selecting appropriate biopolymers, their ratio and pH of complexation is very important. In this study, whey protein concentrate (WPC)-pectin nanocomplexes were prepared at different concentrations (WPC 4, 6 and 8%; pectin 0.5, 0.75 and 1%), and pH (3, 6 and 9) to encapsulate iron. The smallest carriers were observed at pH 3; h
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Introduction: Ionizing radiation (IR) is effectively used in the treatment of oral malignancies; however, it might also significantly harm the surrounding tissues. Whey protein isolate (WP) is a protein derived from milk that exhibits a wide range of bioactivities. Therefore, the present research aimed to delineate the mitigating impact of WP against gamma irradiation-induced lingual damage. Methods: Rats were randomized into 5 groups: Control (saline, orally, 14 days), WP (WP; 0.5 g/kg b. w., orally, 14 days), IR (saline, orally, 14 days, exposed to 6 and 3 Gy on days 4 and 6, respectively),
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Whey protein is one of the most relevant co-products manufactured by the dairy industry and it is a powerful environmental pollutant. Therefore, the enzymatic hydrolysis of whey protein concentrate (WPC 35) to produce antioxidant peptides is an innovative approach which can provide added value to whey. The WPC 35 hydrolysis with trypsin was carried out for 4.31 h at 41.1 °C with an enzyme/substrate ratio of 0.017. Under such hydrolysis conditions, the peptides produced have the highest radical scavenging activity and cytoprotector effect. The WPC hydrolysate and a permeate ≤3 kDa were characte
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Purpose: This study examined the effect of whey protein consumption following high-intensity interval swimming (HIIS) on muscle damage, inflammatory cytokines and performance in adolescent swimmers. Methods: Fifty-four swimmers (11-17 years-old) were stratified by age, sex and body mass to a whey protein (PRO), isoenergetic carbohydrate (CHO) or a water/placebo (H2O) group. Following baseline blood samples (06:00 h) and a standardised breakfast, participants performed a maximal 200 m swim, followed by HIIS. A total of two post-exercise boluses were consumed following HIIS and ~5 h post-baselin
СтатьяРандомизированное исследованиеПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Parkinson's disease (PD) is an oxidative stress-mediated degenerative disorder. Elevated plasma homocysteine (Hcy) is frequently found in the levodopa-treated PD patients, is associated with disease progression and is a marker of oxidative stress. Whey protein is a rich source of cysteine, and branched-chain amino acids (BCAA). It has been shown that supplementation with Whey protein increases glutathione synthesis and muscle strength.
OBJECTIVES AND METHODS: In this study, we conducted a placebo-controlled, double-blind study (NCT01662414) to investigate the effects of undenature
Контролируемое клиническое исследованиеСтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Acne vulgaris has been linked to milk ingestion, both whole and skim milk. The milk fraction that promotes acne is unknown. Five case reports are presented of male patients aged 14 to 18 years who experienced onset of acne shortly after initiation of whey protein supplementation; 3 teenagers used the supplement for muscle building in football training and the other 2 for attempting to gain weight. All 5 patients had poor response to acne treatment regimens of oral antibiotics, topical retinoids, and benzoyl peroxide. Lesions fully cleared in 4 patients after discontinuation of whey protein sup
Клинический случайСтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Although whey proteins have high biological value, their application to UHT processed high protein neutral beverages is limited due to their low heat stability. This research aimed to exploit the chaperone activity of caseins to improve UHT stability of whey proteins. UHT stability of reconstituted milk protein concentrate (RMPC), reconstituted whey protein concentrate (RWPC) and samples with various casein to whey protein ratios (C:W) (80:20 to 40:60) was studied. A 2% protein RWPC caused severe fouling suggesting its poor UHT stability. However, 10% protein RMPC was very stable (UHT run-time
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Taxifolin (TXL) is a minor bioactive compound from the polyphenol class that may significantly impact human metabolism when included in food products. However, its application is limited by a bitter taste and low bioavailability. We hypothesized that encapsulating TXL in whey proteins using thermomechanical mixing or spray drying could effectively mask its bitterness and enhance bioavailability. Computational simulations indicated that each molecule of β-lactoglobulin (β-Lg) and α-lactalbumin (α-La) can bind at least one TXL molecule. Consequently, experiments used an equimolar ratio of whey p
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
SCOPE: The study assesses the metabolic impact of dietary whey proteins across generations.
METHOD AND RESULTS: Virgin females are fed 20% energy whey proteins with 70% energy carbohydrates, which reduces body weight gain and visceral adipose compared to controls fed dietary casein. In contrast, the males are unresponsive. The effect is accentuated in reproductive females that also have reduced plasma levels of glucose. The responsive females have increased cecal levels of pyruvic and lactic acid, suggesting a greater catabolism of carbohydrates in the gut. While the male and female offspring
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоддержка правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In this study, we evaluated how varying concentrations of two exogenous proteins, egg white protein (EWP) and whey protein isolate (WPI) influence heat-induced aggregation and gelation of cod myofibrillar proteins (MPs). Addition of exogenous proteins enhanced the MP solubility and surface hydrophobicity while reducing the turbidity and total sulfhydryl levels. These physicochemical changes occurred during heating in three kinetic phases, an initial rapid phase (0-30 min), a slower transitional phase (30-60 min), and a second rapid aggregation phase (70-90 min) until equilibrium was reached. D
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The objective of this work was to identify the nutritional and physiological effects of commercial soy and whey protein preparations. Wistar rats were fed with soy (S), whey (W), or casein (C) preparations as the sole dietary protein source. The nitrogen balance, body composition, changes in caecal microbiota, mucosal and bacterial enzyme activities, and allergenic potential of the preparations were analysed. The whey diet elicited greater skeletal muscle anabolism than the soy diet. Rats from the S group had the lowest values of body weight, fat, and lean mass gain. Compared to casein, soy an
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
It is widely recognized that whey protein possesses a mineral-binding capacity that enhances dietary iron absorption, and Ultrasound is a non-thermal physical modification technique that can induce changes in protein conformation. However, the effect of ultrasound treatment on the mineral-chelating ability of whey protein isolate (WPI) remains unclear. Therefore, we prepared whey protein isolate‑iron binary complexes (UWPI-Fe) using ultrasound-modified WPI and investigated the effects of ultrasonic power on their structural conformation and chelating effect. Through structural characterization
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Milk is a nutrient-packed biological fluid essential for early development, with the milk fat globule membrane (MFGM) playing a fundamental role in cognitive, bone, immune, and gastrointestinal health. Driven by increasing demand for high-protein and sustainable ingredients, the dairy industry has focused on coproducts such as whey protein phospholipid concentrate (WPPC), a microfiltration-derived fraction enriched in MFGM proteins and polar lipids. WPPC contains elevated levels of caseins and whey proteins and is notably enriched in membrane-bound glycoproteins and phospholipids that contribu
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
PURPOSE: In patients undergoing hemodialysis, poor nutritional status frequently occurs due to depletion of essential nutrients, amino acids, during dialysis sessions. Protein supplementation during dialysis is becoming common to counteract this loss. We compared effects of intradialytic ingestion of fish protein, a novel protein source, with those of the traditionally used whey protein, on blood amino acid levels in patients undergoing hemodialysis.
METHODS: Ten outpatients aged ≥ 60 years undergoing hemodialysis were enrolled in this single-intervention crossover study. Participants underwe
СтатьяСравнительное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The production of animal protein usually leads to higher carbon emissions than that of plant protein. To reduce carbon emissions, the partial replacement of animal protein with plant protein has attracted extensive attention; however, little is known about using plant protein hydrolysates as a substitute. The potential application of 2 h-alcalase hydrolyzed potato protein hydrolysate (PPH) to displace whey protein isolate (WPI) during gel formation was demonstrated in this study. The effect of the ratios (8/5, 9/4, 10/3, 11/2, 12/1, and 13/0) of WPI to PPH on the mechanical properties, microst
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Background: Adequate animal-based protein intake can attenuate exercise induced-muscle damage (EIMD) in young adults. We examined the effects of 13 days plant-based (pea) protein supplementation compared to whey protein and placebo on EIMD in active older adults. Methods: 47 Physically active older adults (60+ years) were randomly allocated to the following groups: (I) whey protein (25 g/day), (II) pea protein (25 g/day) or (III) iso-caloric placebo. Blood concentrations of creatine kinase (CK) and lactate dehydrogenase (LDH), and skeletal muscle mass, muscle strength and muscle soreness were
Рандомизированное исследованиеСтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Due to the utilization of milk proteins such as whey protein (WP) and casein as sports nutrition ergogenic aids, the present study investigated the effects of the association of WP and casein in a ratio of 80:20, a similar ratio of human breast milk, on blood branched-chain amino acid (BCAA) profiles, markers of protein metabolism and delayed onset muscle soreness (DOMS), after a single bout of resistance exercise. A double-blind, crossover and acute study was carried out with ten men (age 29 ± 8 years; BMI: 25.4 ± 2.9 kg/m2; 77 ± 12 kg; 1.74 ± 0.09 m); each one consumed the following suppleme
СтатьяРандомизированное исследованиеПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования