Уникальные публикации PubMed, Europe PMC и Crossref, сохранённые в библиотеке. Одна статья учитывается один раз, даже если получена из нескольких источников. Личные исследования и документы команд не публикуются.
Идёт проверка счётчикаДоступно в поиске—
Публикации, уже подготовленные для быстрого поиска. Остальная библиотека подключается в фоне.
Переведено на русский—
Готовые переводы среди доступных в поиске публикаций. Автоматический медицинский перевод и проверка специалистом учитываются отдельно.
Полные тексты—
Найденные полные тексты среди доступных в поиске публикаций. Доступность определяется первоисточником и условиями использования.
Оригиналов на русском—
Русскоязычные оригиналы доступны без ожидания перевода. Ниже — языки остальных оригиналов; для них готовится медицинский перевод на русский.
Пополняем библиотеку по диагнозам—Проверяем состояние обновлений
Для каждого диагноза из справочника МКБ-10 ищем связанные публикации в научных базах и добавляем их в библиотеку. Числа ниже — диагнозы, а не статьи.
Если сбор прервался, тема требует повторной попытки. Уже сохранённые статьи остаются в библиотеке.
Нажмите на показатель для подробностей. Показатели поиска обновляются автоматически; размер всей библиотеки сверяется отдельно. Время последней проверки указано явно.
Результаты поиска
419 публикаций
Поиск: 65 мс
Публикации на разных языках · PubMed, Europe PMC и данные издателей через Crossref · 97 с найденным полным текстом
This chapter examines hybrid food systems as a strategic response to the challenges of rising global protein demand, population aging, environmental constraints, and changing dietary expectations. Hybrid foods, defined as formulations combining animal-derived ingredients with plant, fungal, insect, or other novel protein sources, are presented as a pragmatic pathway to reconcile nutritional adequacy, technological functionality, sustainability, and consumer acceptance within the ongoing protein transition. The chapter reviews the wide range of raw materials used in hybrid food design, emphasiz
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Rising global meat demand and nutritional awareness have fuelled interest in sustainable, ethical protein sources. Animal agriculture generates greenhouse gas emissions, land degradation, and water scarcity, creating a need for plant-based meat alternatives. While plant sources face drawbacks such as incomplete amino acid profiles, anti-nutritional factors, and land requirements. Algae emerge as a superior option, delivering exceptionally high protein content (up to 70% dry weight), complete essential amino acids, omega-3 fatty acids, vitamins, polysaccharides, and potent antioxidants, surpass
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Plant-based meat analogues produced by high-moisture extrusion (HME) often exhibit insufficient fibrous texture and structural stability. This study investigated the effects of hydroxypropyl distarch phosphate (HDP) addition to a soy protein isolate-wheat gluten (SPI-WG) matrix on fibrous structure formation during HME. Formulations containing different HDP levels were evaluated for rheological behavior, textural properties, degree of texturization, water-holding and oil-holding capacities, water distribution, microstructure, intermolecular interactions, protein conformation, and thermal stabi
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
While meat is an important source of nutrients for humans, its production has also a great impact on the environment, including greenhouse gas emissions, water contamination and water scarcity. Although recently, the consumption of plant-based meat products has gained popularity worldwide, there is still no evidence that plant-based meat improves the quality of the diet. The present study was aimed to determine the levels of several toxic elements (As, Cd, Hg, Pb and Ni) and essential trace elements (Ca, Cr, Fe and Zn) in plant-based meat products, as well as the detection of pathogen and indi
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study evaluated the nutritional value and feeding effects of microbial-phytase co-fermented sorghum (MPCFS) in Cherry Valley meat ducks. MPCFS was prepared by fermentation with Bacillus subtilis, Candida utilis, and phytase. In experiment 1, 128 male ducks (22 days old) received a basal diet, diets replacing 30% of the basal diet with sorghum or MPCFS, or a nitrogen free diet to assess nutrients digestibility. In experiment 2, 240 male ducks (15 days old) were fed for 21 days with either a corn soybean meal diet or diets in which 70% of corn was substituted with sorghum or MPCFS. The resu
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Soy is a basic food ingredient of traditional Asian cuisine used for thousands of years. In Western countries, soybeans have been introduced about a hundred years ago and recently they are mainly used for surrogate foods production. Soy and soy foods are common nutritional solutions for vegetarians, due to their high protein content and versatility in the production of meat analogues and milk substitutes. However, there are some doubts about the potential effects on health, such as the effectiveness on cardiovascular risk reduction or, conversely, on the possible disruption of thyroid function
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Hemoglobin (Hb) can be employed to adjust the color of emulsion gels, thereby compensating for deficiencies in appearance and flavor when used as an animal fat substitute. However, the inherent instability of heme restricts its broader application as a food ingredient. In this study, transglutaminase-catalyzed glycosylation was applied to prepare oligochitosan-modified Hb complexes (OMHC), which were incorporated into emulsion gels to produce meat-colored oil-in-water systems. Glycosylation between oligochitosan and Hb was confirmed by polyacrylamide gel electrophoresis and validated through f
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
While the health burden of high red and processed meat intake has been acknowledged in observational studies, studying the effects and mechanisms in controlled settings with healthy participants has generated mixed findings. We aimed to investigate whether a partial replacement of unprocessed and processed red meat (from 760 g/wk to 200 g/wk) with non-soy legume foods in apparently healthy men (age 37.9 year, BMI 25.5±3.3 kg/m2, mean ± SD) yields beneficial effects on low-grade inflammation through changes in proxies of gut barrier function and choline metabolites. This study was a randomized,
СтатьяРандомизированное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Foodborne infections caused by microbes are a serious health risk. Regarding this, customer preferences for "ready-to-eat" or minimally processed (MP) deer meat are one of the main risk factors. Given the health dangers associated with food, essential oil (EO) is a practical substitute used to decrease pathogenic germs and extend the shelf-life of MP meals. Nonetheless, further data regarding EO use in MP meals are required. In order to evaluate new, safer alternatives to chemicals for disease control and food preservation, this research was carried out in the following areas to assess the ant
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Cooking parameters elaborated in the U.S. Department of Agriculture's Food Safety and Inspection Service Cooking Guideline for Meat and Poultry Products (Appendix A) were evaluated for inactivation of Salmonella spp. in pot pies. To prepare dough for pot pies, flour, butter, sugar, salt, and water were mixed, portioned into balls (65 or 85 g each), flattened (ca. 13 or 15 cm diameter, ca. 0.5 cm thick), and hand-pressed into pans (ca. 19.4 cm diameter). Next, a 100-g portion of beef, chicken, or a meat alternative, with or without added gravy (55 g of protein and 45 g of gravy), was inoculated
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In order to mitigate the risk of cardiovascular diseases associated with excessive saturated fatty acid intake, utilizing high internal phase emulsions (HIPEs) as a substitute for animal fat in producing high-quality fat-substituted meat products is an ideal approach. This study involves the preparation of glycosylation products of egg white protein (EWP) through saccharification at high temperatures in the presence of fructooligosaccharides (FO). The resulting glycation products of EWP were employed to create colloidal particles, forming HIPEs, which were further utilized to induce the format
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Meat analogs represent a rapidly expanding sector of the food industry; however, it remains unclear whether increased volatile diversity in plant-based products translates into beef-like sensory authenticity, particularly due to the lack of integrated sensory-instrumental evaluation in commercially available systems. Here, five commercial plant-based patties were compared with conventional beef (TM) under standardized cooking conditions using combined sensory mapping and instrumental analyses. Sensory resemblance to beef was not determined by volatile abundance, but by specific sensory drivers
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study investigated the interactive effects of silage type (corn silage, CS vs. sweet sorghum silage, SS) and nitrogen source (soybean meal, SM vs. slow-release urea, SRU) on lamb meat quality. Results indicated that silage type minimally affected basic chemical composition, although CS-fed lambs exhibited higher ether extract content. Compared to CS, the SS group displayed higher redness (a*) and enhanced antioxidant capacity. SRU improved meat tenderness by reducing Warner-Bratzler Shear Force (WBSF) by 20.40%, with limited effects on other quality traits. Notably, fatty acid profiles an
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Chicken meat is one of the most consumed meats worldwide and poultry production is increasing at an exponential rate. Reducing antibiotic usage has resulted in the recurrence of subclinical necrotic enteritis again and influenced global poultry production. Probiotics are potential antibiotic substitutes that can be used to prevent subclinical necrotic enteriti. However, the precise mechanism of action of probiotics and information on which gut microbes confer this efficacy remain elusive.
METHODS AND RESULTS: The subclinical necrotic enteritis animal model was used to reveal the m
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Cultured biomass, as a novel food ingredient, significantly contributes to providing meat-like flavor and nutrition. In this study, cultured porcine fat biomass (hereafter referred to as "biomass") was used as a fat substitute in the biomass/plant hybrid cultured meatballs (BPMs) to investigate the effect of biomass levels (0 %, 10 %, 20 %, and 30 %) on the flavor and nutritional characteristics, compared to the FPM-10 % group containing 10 % pig subcutaneous fat. Results showed that increasing biomass levels significantly enhanced the protein, fat, and total amino acid content of BPMs (p < 0.
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Magnetic field combined with calcium chloride (CaCl2,) treatment is a highly promising technique for reducing sodium chloride (NaCl) in meat. Therefore, this paper investigated the effect of reducing NaCl addition (0-10%) by CaCl2 in combination with a magnetic field (3.8 mT) on the edible quality of low-salt pork mince. It is desired to drive the application of magnetic field and CaCl2 in low-sodium meat processing in this way. Results showed that the cooking yield, color, hardness, elasticity, mouthfeel, apparent texture, and orderliness of protein conformation of all minced pork were improv
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Porcine cysticercosis has a negative impact on human health and the meat industry, as it makes infected meat unaproprieted for consuption and it is the main etiology of epileptic seizures in developing countries. There are multiple serological assays that use crude antigens with high sensitivity and specificity for the diagnosis of both porcine and human cysticercosis. Nonetheless, antigen preparation is time-consuming, needs a well-equipped laboratory and trained personnel and places those manipulating the meat at great risk for infection. New serodiagnostic approaches to the diag
Оценочное исследованиеСтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Crocodile meat is a novel reptile meat source, but its processing method is rare. This study investigated the effect of κ-carrageenan addition and partial substitution of NaCl on the gel properties of crocodile myofibrillar protein (CMP). Result showed that CMP formed gel when temperature above 60 ℃. The water-holding capacity, gel strength, denaturation degree, sulfhydryl content covalent bond and hydrophobic bond of gel in KCl solution were significantly higher than those in CaCl2 solution (P < 0.05). K+ induced CMP to form a tight network structure with uniform small pores though covalent a
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study focused on the formulation of plant-based meat analogues (PBMAs) composed of pea protein isolate‑sodium alginate (PPI-SA) using a combined internal gelation, enzymatic crosslinking, and freezing technique. Ethyl maltol (EM) was added as a flavoring agent along with a structural stabilizer. The maximum hardness and chewiness were observed in UC-1 (177.40 N) and C-1 (448.95 mj), respectively. The cooking loss was reduced from 21.48% (C-0) to 16.52% in flavored PBMAs, while the water holding capacity increased slightly to 72.50% (C-3) from 70.76% (C-0). The encapsulation efficiency was
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This review comprehensively evaluates microbial single cell proteins (SCPs) including yeasts, bacteria and filamentous fungi as sustainable and high-quality protein sources for future food systems. Adopting a multidisciplinary perspective, it identifies key research gaps and white spots along the entire value chain, from production to consumer acceptance. Yeast-based SCPs are the most advanced, with established protein ingredients or biomasses and broad functional potential, while filamentous fungi show strong relevance for meat analogues due to their inherent structuring properties. In contra
СтатьяОбзорПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.