Food allergies have become a significant medical and legal concern for children worldwide, as there is a rising incidence of potentially fatal hypersensitivity reactions. The most common foods implicated include cow milk, wheat, egg, soy, peanut, tree nuts such as walnuts, hazelnuts, almonds, cashews, pecans, and pistachios, fish and shellfish. The majority of food allergies represent an IgE-mediated hypersensitivity reaction to specific proteins found in foods. Peanut allergy, in particular, is a significant food allergy responsible for the majority of patients with food-induced anaphylaxis.
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Plant-based foods can offer sustainable and healthy dietary choices. Soybeans and derivatives (for example, flour, concentrate, or isolate) are the primary protein source for plant-based products, including meat analogs, and are naturally rich in iron. To investigate the nutritional contribution of iron naturally present in soy, this narrative review presents iron bioavailability data from isotope studies in humans aged >3 y. To allow interstudy comparison, we adjusted mean iron absorption for iron status (that is, serum ferritin of 15 μg/L), quantified native iron absorbed, and compared with
СтатьяОбзорПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The aim of this investigation was to determine the better protein for supporting optimal linear growth, as the exact composition and benefits of specific dietary proteins in supporting linear growth is unknown. In the current study, we compared the effect of soy and whey proteins, both proteins contain all essential amino acids and are considered the best proteins in their categories. Young male rats were subjected to multiple feeding protocols using iso-energetic diets containing soy or whey as the sole protein source. The rats were allowed to eat ad libitum for 11, 24, or 74 days in the firs
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Enhancing thermal stability in high-content soy protein solutions (SPs) is crucial. Cyclodextrins (CDs), with their distinctive hydrophobic cavities, are commonly used as stabilizers in food systems. This study investigates the effects of cyclodextrins with different cavity sizes (α-CD, β-CD, and γ-CD) and preheating on the thermal stability of soy proteins (SPs). The results show that all CDs improved reheating stability, but their effects were cavity-size dependent. Larger cavities enhanced binding to exposed hydrophobic groups and increased electrostatic repulsion; γ-CD reduced surface hydr
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: The application of preparations containing food allergens can cause percutaneous sensitization and provocation. The prevalence of food allergens in children's cosmetics is unknown.
OBJECTIVES: To analyse the prevalence of food allergens in skincare products marketed for children and their association with marketing claims and product price.
METHODS: We reviewed 276 skincare product ingredient labels for the presence of milk, eggs, wheat, soy, oats, tree nuts, peanuts, and sesame.
RESULTS: More than one-third (108; 39.1%) of the products listed at least one allergen. A total of 1
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Fermented soybeans are popular among many for their rich soy sauce-like aroma. However, the precise composition of this aroma remains elusive, with key aroma compounds unidentified. In this study, we screened the candidate genes ilvA and serA in BJ3-2 based on previous multi-omics data, and we constructed three mutant strains, BJ3-2-ΔserA, BJ3-2-ΔilvA, and BJ3-2-ΔserAΔilvA, using homologous recombination to fermented soybeans with varying intensities of soy sauce-like aroma. Our objective was to analyze samples that exhibited different aroma intensities resulting from the fermented soybeans of
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Phytoestrogens, plant chemicals classified as isoflavones, coumestans and lignans, display estrogen-like activity because of their structural similarity to human estrogens and exhibit high affinity binding for the estrogen receptor beta. They are common components of food items such as grains, beans, fruits and nuts. Isoflavones are primarily found in soybeans and foods made from soy. In particular, significant therapeutic properties have been generally attributed to soy isoflavones, but most of the claims have been poorly, or not at all, confirmed by well designed clinical trials. Such is the
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
AIM: The evaluation of soy allergy in patients over 14 years of age suffering from atopic dermatitis. The evaluation of the correlation to the occurence of peanut and pollen allergy.
MATERIALS AND METHODS: Altogether 175 persons suffering from atopic dermatitis were included in the study: Specific IgE, skin prick tests, atopy patch tests to soy, history and food allergy to peanut and pollen allergy were evaluated.
RESULTS: The early allergic reaction to soy was recorded in 2.8% patients. Sensitization to soy was found in another 27.2% patients with no clinical manifestation after soy ingesti
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In October 1999, the US Food and Drug Administration authorized the use on food labels of health claims associated with soy protein and the reduced risk of coronary heart disease. Several studies have indicated that a total daily intake of 25 g of soy protein paired with a low-fat diet resulted in clinically important reductions of total cholesterol and low-density lipoprotein (LDL) cholesterol levels. Soybeans are a rich source of isoflavones, a class of phytoestrogens found predominantly in legumes and beans. Soy isoflavones are heterocyclic phenols with structural similarity to estradiol-17
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The digestion rate of steamed soybean (DRSS), protease activity of koji (PAK) and formaldehyde nitrogen content of moromi (FNCM) are key indicators to monitor soy sauce production. Currently, monitoring these indicators relies on workers' experience, which can sometimes lead to low material utilization rates and even fermentation failures. Near-infrared spectra were collected during soybean steaming, as well as koji and moromi fermentation, using miniature fiber spectrometers. These spectra were optimized using four pretreatment methods, and regression models were constructed using PLS, iPLS,
СтатьяОценочное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Soybeans and defatted soybeans, commonly used as protein ingredients, have different flavors of their fermented soy sauce. Clarifying the differences between the two soy sauces, as well as the formation mechanism, is an important prerequisite for improving the flavor of defatted soybean soy sauce. To this goal, the aroma characteristics of two soy sauces and their volatile profiles were compared by sensory evaluation and gas chromatography-mass spectrometry, and eight enzyme activities and volatile profiles of matured koji were determined.
RESULTS: Sensory results showed that the
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In this study, the contributions of three strains and different coculture patterns to microbial community diversity and metabolites in the high-salt liquid-state fermentation (HLF) soy sauce moromi were investigated. A comparison of two strains of Zygosaccharomyces rouxii showed that strain QH-25 had a stronger ability to contribute metabolites, including both nonvolatile and volatile types, to the moromi than strain QH-1, except for volatile acids and ketones. Of the various fortification patterns tested, the content of metabolites was significantly increased by inoculating Z. rouxii QH-25 pr
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Traditional Chishui River Basin soy sauce is produced through prolonged solar-cycle fermentation under diurnal temperature fluctuations and moisture absorption. Here, we employed integrated metagenomic and metabolomic analyses to investigate microbial and metabolic dynamics throughout fermentation. Results revealed a three-phase microbial succession: initial fungal-hydrolytic phase dominated by Aspergillus oryzae (82.28%), marked by proteolysis and amino acid accumulation; transitional phase enriched with Weissella (23.45%) and Zygosaccharomyces rouxii (5.85%), producing organic acids, esters,
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Аннотация не предоставлена источником. Откройте карточку для перехода к публикации.
КомментарийПисьмо в редакциюПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Okara is the main soybean by-product resulting from the processing of soy milk and tofu. Despite being a product with a lot of potential and rich in many bioactive compounds such as polyphenols, it presents an unpleasant, rancid aroma. For this reason its use in the food industry is limited. In this study, we have reported the integral use of okara in a solid state fermentation process, conducted with wild strains of lactic acid bacteria, to evaluate the effect of bacterial metabolism on the volatile and polyphenolic profiles. Strains belonging to Lactobacillus acidophilus, Lacticaseibacillus
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: When an exclusively breastfed infant develops hematochezia, the pediatrician may recommend elimination of dairy and soy products from a mother's diet, but there is limited scientific evidence to indicate that altering the maternal diet will lead to resolution of the problem.
RESEARCH AIM: To estimate the likelihood that maternal dairy and soy avoidance will resolve rectal bleeding in an exclusively breastfed infant.
METHODS: This was a prospective, longitudinal, one-group pre/post study involving mothers of exclusively breastfed infants at least 2 weeks but less than 6 months of
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Recently there has been an increased demand for functional foods to reduce the risk of cardiovascular diseases mainly related to hypercholesterolemia, because of undesirable side effects of traditional drugs (statins). Hence, in the quest for natural and safer alternatives, this work is aimed to bring together the health-promoting properties of probiotics, soymilk, bovine milk and green tea into one product, i.e., soy-fortified green tea curd (GTC). This study includes isolation and characterization of microbes for probiotic attributes, from locally made curd which could reduce cholesterol and
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
INTRODUCTION: Soybean allergy is one of the most common food allergies especially among children. The Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) in the US requires the labeling of soy lecithin because it is derived from soybeans and may contain a number of IgE-binding proteins, possibly representing a source of hidden allergens. Here we describe a pediatric case of soy allergy misunderstood as drug allergy.
CASE PRESENTATION: An 11-year-old Caucasian girl was referred to our Allergy Unit because of the delayed appearance of an itching papular rash at the site of an injection
Клинический случайСтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Fermented foods have many benefits, but the research on the sedative-hypnotic ability of fermented soy milk remains unclear. In this study, we found that the soy milk (1:8, w/v, dry soybeans : water) fermented with 1 × 107 CFU/mL Bacillus subtilis SP-8-5 for 24 h, followed by fermentation with 1 × 109 CFU/mL Lactiplantibacillus plantarum 4_3 for another 24 h exhibited potential sedative-hypnotic ability, as assessed by transcriptomics and HPLC. Animal experiments confirmed the sedative-hypnotic ability of fermented soy milk, and the results showed that gavage administration of the fermented so
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Hidden allergens in foods can induce allergic reactions. Currently it is not possible to estimate the exact prevalence of these reactions but they are clearly a growing problem.
OBJECTIVE: The purpose of this study was to provide an overview of the role of hidden allergens (their importance, the types of food involved, and the severity of reactions) in allergic reactions in our geographical area.
METHODS: A retrospective study was carried out in an adult population. Over a five year period, a total of 530 food reactions were reviewed.
RESULTS: One hundred nineteen reactions (22.
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования