MedElevator
Войти в исследования Медицинская библиотека · S & TA & NU. Rivista di scienza e tecnologia degli alimenti e di nutrizione umana · 1975
[Adding calcium salts and sulphur dioxide for preserving firmness and colour of frozen cauliflower (author's transl)].
Аннотация на английскомСтатьяПеревод в очереди
Аннотация
The results of trials aimed to keep colour and firmness of frozen cauliflower during storage, by pretreatments based on Calcium salts and SO2 impregnation are referred here. Among the different procedures tested, that of introducing under vacuum gaseous SO2 at low pressure, followed by soaking in CaCl2 0,1 N solution has shown the best efficaceousness.
Для цитирования: Polesello A, Pizzocaro F. [Adding calcium salts and sulphur dioxide for preserving firmness and colour of frozen cauliflower (author's transl)].. S & TA & NU. Rivista di scienza e tecnologia degli alimenti e di nutrizione umana. 1975.
Предметные рубрики MeSH
Подготовка и перевод публикации
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Тип публикации указан по данным источника. Уровень доказательности автоматически не присваивается.