Meat science · 2017
Kosher slaughter paradigms: Evaluation of slaughterhouse inspection procedures.
Сравнительное исследованиеОценочное исследованиеСтатьяНазвание и аннотация: Перевод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Bozzo Giancarlo, Di Pinto Angela, Bonerba Elisabetta, Ceci Edmondo, Mottola Anna, Roma Rocco, Capozza Paolo, Samoilis Giorgio, Tantillo Giuseppina, Celano Gaetano Vitale
Аннотация
Slaughter by Jewish religious rite is the killing of an animal by cutting the trachea and oesophagus and major blood vessels using a very sharp blade. This operation is subject to strict rules laid down by religious authorities that characterize its sacredness. The aim of the study was to evaluate the specific criteria inherent in the Jewish religious rite, by analysing reject rates during the different phases. In this study, 52.4% of the carcasses failed to quality as Kosher, with 22.9% being rejected due to pulmonary lesions and only 3% for miscuts. The study also revealed legal vacuums in the field of labelling rules.