Isophorone (ISP) is used widely as a solvent of natural and synthetic resins, wax, printing ink, pesticides and paints. In this study, the level of ISP in various foods (93 samples) was analyzed. ISP was collected from samples by steam distillation after the addition of an internal standard, deuterium-labeled ISP, then extracted with dichloromethane, cleaned up on a silica gel column, and determined by GC/MS. ISP was barely detected in fish, meat and vegetable samples, but it was detected in rice, wheat, beans and their processed products, miso, soy sauce and fermented soybeans (natto). The ma
Аннотация на английскомСтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Soy protein is widely used in plant-based foods; however, heating often induces large and irregular aggregates that compromise sensory quality. A distinct thermal aggregation behavior was observed in soy β-conglycinin (7S), contributing to soluble aggregates with limited size and minor sensory impacts. In this study, the mechanism of thermal limited aggregation in 7S was revealed by focusing on the effects of its main fractions, N-terminal extension region (ER) and core region (CR). Their evolutions in turbidity, solubility and dynamic light scattering, and conformational transition during hea
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The seasonal temperature dependency of soy sauce fermentation poses significant challenges to flavor consistency, particularly under low-temperature conditions (e.g., 15°C in winter), where diminished aroma arises from microbial metabolic constraints. Traditional multi-year field studies to decipher these mechanisms are impractical for rapid industrial optimization. In this study, we present an innovative laboratory-based seasonal temperature simulation fermentation system that precisely replicates climatic conditions (15-37°C) of the Lingnan region, enabling accelerated investigation of micro
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Understanding the microbial successional dynamics and their functional contributions is crucial for optimizing the traditional brewing process of fermentation. In this study, an integrated bioinformatic approach, combining co-occurrence networks, machine learning, and PICRUSt2 functional prediction, was employed to systematically decipher the bacterial and fungal community assembly patterns during brine fermentation. High-throughput sequencing data were normalized using total sum scaling (TSS), and the relationships between microbial succession and physicochemical parameters were evaluated thr
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Breastfeeding, infant formula and cow's milk are basic foods in infant nutrition. However, they are being increasingly replaced either totally or partially by plant-based beverages.The composition of 164 plant-based beverages available in Spain was reviewed based on the nutritional labeling of the package and the manufacturers' webpages. This was compared to the composition of cow's milk and infant formula. In addition, the nutritional disease associated with consumption of plant-based beverages in infants and children was reviewed by means of a literature search in Medline and Embase since 19
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Soybean is considered one of the "big eight" foods that are believed to be responsible for 90% of all allergenic reactions. Soy allergy is of particular importance, because soybeans are widely used in processed foods and, therefore, represent a particularly insidious source of hidden allergens. Although significant advances have been made in the identification and characterization of soybean allergens, scientists are not completely certain about which proteins in soy cause allergic reactions. At least 16 allergens have been identified. Most of them, as with other plant food allergens, have a m
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: In children with food allergy, multiple food-specific serum IgE levels to common food allergens are frequently measured.
OBJECTIVE: To compare food-specific serum IgE measurements among common food allergens in children with food allergy to determine the characteristics of the measurements, their ability to discriminate between foods associated and not associated with a presenting clinical reaction, and their change over time.
METHODS: A retrospective analysis was conducted of food-specific serum IgE to cow's milk, egg white and yolk, peanuts, almond, and soy, for up to 3 subsequ
Клинический случайСравнительное исследованиеСтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Results of studies on the associations of soy food intake with urinary estrogen levels in premenopausal women and in postmenopausal women have been inconsistent. We examined the associations of urinary isoflavone levels as well as soy food intake with estrone (E1) and estradiol (E2) in pre- and postmenopausal women. In addition, we compared the levels of isoflavones, E1 and E2 across current hormone users such as those receiving hormone replacement therapy and those using oral contraceptives and non-users among both pre- and postmenopausal women. Urinary levels of isoflavones, E1 and E2 in 498
Сравнительное исследованиеСтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The dietary sources, intake levels, and determinants of soy isoflavone intake were examined using 3217 dietary recalls (DR) collected from 141 Hong Kong Chinese women aged 50-61 y. Multiple-pass 24-h DR were administered by phone by trained interviewers on 23 random, nonconsecutive days to participants over a 12-mo period from 2001 to 2002. We calculated isoflavone intake using analytical values in the Chinese University of Hong Kong Soy Isoflavone Database. Results indicated that the daily intake of total isoflavones was 7.8 +/- 5.6 mg in the study population. Non-Cantonese women had a higher
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Based on their nutrient composition, soybeans and related foods have been considered to be nutritious and healthy for humans. Particularly, the biological activity and subsequent benefits of soy products may be associated with the presence of isoflavone in soybeans. As an alternative treatment for menopause-related symptoms, isoflavone has gained much popularity for postmenopausal women who have concerns related to undergoing hormone replacement therapy. However, current research has still not reached a consensus on the effects of isoflavone on humans. This overview is a summary of the current
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The microbial community of a soy sauce is one of the most important factors in determining the sensory characteristics of that soy sauce. In this study, the microbial communities and sensory characteristics of twenty samples of Korean soy sauce (ganjang) were investigated using shotgun metagenome sequencing and descriptive sensory analysis, and their correlations were explored by partial least square (PLS) regression analysis. The metagenome analysis identified 1332 species of bacteria, yeasts, molds, and viruses across 278 genera, of which Tetragenococcus, Bacillus, and Enterococcus accounted
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
To understand the mechanisms of food intake reduction after metabolic bariatric surgery, we investigated the potential antiobesity effects of undigested proteins delivered to the small intestine using enteric capsules. We utilized EUDRAGIT-coated capsules (enteric capsules) to deliver contents not into the stomach but into the small intestine. Wild-type mice were administered various proteins (soy, pea, chicken, or whey) in the enteric capsules, and the amount of food intake and weight gain by the high-fat diet were evaluated. Protein aggregation by heat treatment and vagal nerve ablation by c
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
OBJECTIVE: To examine whether the timing of introduction of the allergenic foods cow's milk, hen's egg, peanuts, tree nuts, soy, and gluten is associated with eczema and wheezing in children 4 years of age or younger.
DESIGN: Population-based prospective cohort study from fetal life until young adulthood.
SETTING: Rotterdam, the Netherlands, from April 2002 through January 2006.
PARTICIPANTS: A total of 6905 preschool children participating in the Generation R study.
MAIN EXPOSURE: Timing of introduction of cow's milk, hen's egg, peanuts, tree nuts, soy, and gluten collected by questionnai
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Numerous studies have demonstrated the potential of isoflavones occurring in soy (Glycine max L.) and red clover (Trifolium pratense L.) to alleviate climacteric complaints. They have also shown beneficial effects on the cardiovascular system and in the prevention of osteoporosis. As a result, several companies offer nutraceuticals based on soy or red clover extracts. The aim of the present study was the isolation of pure isoflavones on a preparative scale, in order to obtain standards for biological tests and for the quantification of isoflavones in nutraceuticals and foods. High-speed counte
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
OBJECTIVE: The risk of heart disease increases significantly in women after menopause mostly because of estrogen deficiency. Soy protein, a good source of isoflavones that are known to bind estrogen receptors, has also been promoted as a dietary means for reducing the risk of heart disease. The aim of this study was to examine the effects of soy protein consumption on heart disease risk in postmenopausal women.
METHODS: Moderately hypercholesterolemic postmenopausal women were randomly assigned to consume soy or control foods daily for 1 year. Serum samples were analyzed for total cholesterol
СтатьяРандомизированное исследованиеПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Soy sauce, a traditional fermented soybean condiment originating in Asia, is now enjoyed worldwide. As its popularity grows, ensuring both its safety and high quality has become increasingly important. In industrial production, starter cultures are essential for controlling microbial communities and enhancing the safety and quality of the product. This study initially screened bacterial starter cultures with the ability to degrade biogenic amines (BAs), followed by their mono- or co-inoculation in soy sauce fermentation. The results showed that mono-inoculation with Tetragenococcus halophilus
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Perlolyrine and flazin are bioactive β-carbolines belonging to naturally occurring alkaloids. In this study, perlolyrine was first isolated and identified in miso fermented at 50°C for 8 weeks. As affected by tryptophan and tryptamine-supplemented for fermentation and based on standard curves constructed by the isolated perlolyrine and flazin, perlolyrine ca. 0.83 mg/g miso was formed in both, whereas flazin ca. 3.9 mg/g miso was produced in the tryptophan-supplemented miso. As assessed and noticed spontaneously, hydrolysis of the miso isoflavones was potently inhibited by supplemented tryptam
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Fermentation by multiple microorganisms significantly improves the sensory quality and nutritional value of soymilk, yet the molecular mechanisms underlying the synergistic interactions, particularly regarding substrate utilization and nutrient exchange were not clear. Here, metatranscriptomics and non-targeted metabolomics were integrated to characterize the microbial succession and metabolic reprogramming of a mixed starter culture (Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, and Lactiplantibacillus plantarum) during soymilk fermentation. Taxono
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
High-intensity ultrasound was used as a means to promote maturation of soy sauce. The optimal conditions for ultrasound treatment were 90℃ at an ultrasound intensity of 39.48 W/cm2 for 60 min. The total reducing sugars and soluble salt-free solids content was significantly increased after ultrasound-assisted maturation. The free amino acid content was significantly decreased, mainly due to the Maillard reaction (MR). The promoted MR produced several types of flavor compounds, including esters, pyrazines, and ketones, which imparted an attractive aroma to the maturated soy sauce. The proportion
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Fermented foods are recognised as functional due to their health-promoting bioactive metabolites. Our previous study showed enhanced shelf-life with stable functional metabolites of soy yoghurt fermented with Leuconostoc mesenteroides strain SB1075. Building on these findings, we prepared a new batch of SB1075-fermented soy yoghurt for animal experiments and evaluated its antidiabetic potential using transcriptomic and metabolomic approaches. GC-MS profiling confirmed reproducible metabolite patterns in fermented soy yoghurt, with the putative presence of bioactive compounds including D-pinito
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования