Food research international (Ottawa, Ont.) · 2026
Hericium erinaceus polysaccharide-chitosan oligosaccharide hydrogels: Rheological insights and application as novel probiotic carriers.
СтатьяНазвание и аннотация: Перевод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Wang Jian, Lin Yifan, Muhammad Ahsan Hafiz, He Liang, Gao Liang, Ye Bangwei, Sun Peilong, Chen Yongjian, Yang Kai
Аннотация
To overcome the inherent limitations of polysaccharide hydrogels in probiotic delivery, such as insufficient mechanical strength and gastrointestinal stability, a novel composite hydrogel (HEP/COS) was fabricated via the non-covalent assembly of Hericium erinaceus polysaccharide (HEP) and chitosan oligosaccharide (COS). The optimized 5%-HEP/0.5%-COS formulation demonstrated superior rheological properties, characterized by a broad linear viscoelastic region (LVR) up to 20.5% strain. Notably, it provided significant protection to probiotics during gastrointestinal transit, markedly enhancing the survival rates of Lactobacillus plantarum (LP) and Escherichia coli Nissle 1917 (EcN). The hydrogel facilitated targeted intestinal release while exhibiting excellent biocompatibility. This research presents a viable biomaterial and establishes a rheological framework for designing advanced probiotic delivery systems.